Капуста – настоящий кладезь витаминов, вырастить который достаточно просто, хотя это и занимает много времени. При этом каждый огородник мечтает сохранить полученный урожай, чтобы долго еще пользоваться результатами своего кропотливого труда.
Как правильно собрать урожай
Чтобы суметь долго сохранить капусту зимой, важно правильно собрать урожай. Лучше всего это делать в конце осени, во время первых заморозков. Дело в том, что капуста, закаленная первыми небольшими заморозками, не только будет дольше храниться, но и станет полезнее и вкуснее. При сборе лучше не обрезать капусту с ножки, следует выкапывать ее с корнем, очистив его потом от земли.
Перед отправкой капусты на хранение ее нужно тщательно перебрать, отделить подпорченные насекомыми или слегка подгнившие кочаны, их нужно будет употребить сразу (можно, например, приготовить квашеную капусту). Качественные кочаны следует просушить в течение суток, а после этого у каждого обрезать кочерыжки с корешками. Перед сушкой также желательно удалить ненужные листья. Это залог того, что *хранение капусты в домашних условиях* будет длительным.
к содержанию ↑Что нужно для хранения зимой капусты
Для хранения урожая вам понадобится ряд вспомогательных материалов:
— плотные полиэтиленовые пакеты либо обычная пленка для пищевых продуктов;
— песок или грунт;
— хорошие ящики;
— пылесос.
Важно правильно выбрать место для хранения, это может быть балкон, лоджия, кладовая или погреб. Последний вариант самый предпочтительный, так как именно в погребе оптимальная влажность, температура для хранения (не выше 6 градусов), в этом случае может понадобиться еще клеенка, чтобы застелить пол, на котором будут находиться сетки с капустой. Важно, чтобы помещение хорошо проветривалось, был высокий уровень влажности, но при этом отсутствовала плесень либо грибок на стенах.
Как правильно упаковать капусту
Следует выбрать полиэтиленовый пакет подходящего размера и полностью погрузить в него кочан капусты так, чтобы ножка с корешком осталась снаружи. Важно, чтобы пакет был без повреждений, иначе капуста может испортиться под воздействием попавших на нее микроорганизмов. Затем возьмите пылесос и полностью откачайте из пакета с капустой воздух так, чтобы он плотно прилегал к кочану. Это одновременно убережет капусту и от процесса гниения из-за влажного воздуха в помещении, и от пересыхания под воздействием сухого воздуха в упаковке.
Можно упаковать капусту на хранение и без пылесоса, используя пищевую пленку. Перед этим надо капусту очистить и обсыпать сухим мелом.
Также капусту можно хранить в погребе зимой в ящиках, наполненных грунтом или песком. В этом случае капуста выдергивается с корешками из земли и складывается в широкие ящики, на дне которых находится песок. На него укладывают кочаны, пересыпая далее песком так, чтобы ножки с корешками остались на поверхности.
Видео: Хранение капусты.
Хранение цветной капусты
Принципы хранения цветной капусты несколько отличаются, хотя также требуется низкая температура и высокая влажность в помещении, желательна хорошая циркуляция воздуха.
Цветную капусту нужно уложить в специальную сетку (каждый кочан в отдельную), которую подвешивают в предназначенном для хранения помещении. Допустимо использовать газету вместо сетки.
Если соблюдать все вышеизложенные правила сбора урожая капусты и ее хранения, вы долго сможете наслаждаться этим полезным для здоровья и вкусным овощем.
