Выращивание батата и его полезные свойства

Батат, известный также как сладкий картофель (его латинское название Ipomoea batatas), – корнеплодное растение из семейства вьюнковых, которое выращивается в тропиках, субтропиках и наиболее теплых районах зоны умеренного климата. Клубни этого растения богаты ценными веществами, поэтому нужно рассмотреть выращивание батата и его полезные свойства достаточно подробно.

Описание

Это многолетняя лиана со стеблями длиной до 5 метров, которые стелются по земле, укореняясь в узлах. Высота батата – 15-18 см, листья у растения сердцевидной либо пальчато-лопастной формы, черешковые. Крупные цветы белого, сиреневого или розового цвета расположены в пазухах листьев. Плод батата – коробочка с 4 семенами.

Гладкие клубни удлиненной формы образуются на боковых корнях, могут весить до 3 кг каждый. Цвет мякоти варьирует в зависимости от сорта: белый, оранжевый, желтый, красный, фиолетовый, форма и цвет кожуры также могут отличаться. Вкус клубней слегка сладковатый благодаря повышенному содержанию глюкозы. Их используют в пищу в различных видах: жареном, печеном, вареном и даже сушеном, готовят из них муку, из которой можно печь сладкие кондитерские изделия, даже не добавляя сахар.

Родом он из Колумбии, Перу, а на наш континент завезен испанцами.

Полезные свойства батата

Батат очень популярен во многих странах. Во-первых, он очень питательный, ведь калорийность его в 2 раза выше, чем у привычного для нас картофеля. Во-вторых, в нем содержатся крахмал, белки, углеводы, витамины и минеральные соли.

Количество витаминов варьирует у разных сортов, например, сорта с желтой и оранжевой мякотью богаты бета-каротином, не уступают даже моркови, а в клубнях с фиолетовой мякотью много антоцианов, необходимых для профилактики всевозможных сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, а также предупреждающих возрастные изменения глаз.

В батате много железа и кальция, кроме того, он богат нежной клетчаткой, необходимой для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями.

Секреты выращивания батата

Батат следует садить в наиболее солнечных местах, так как растение это не выносит затенения. Почва должна быть песчаной, супесчаной, легкий суглинок или илистая.
Это теплолюбивая культура, растущая хорошо при температуре не ниже 20 градусов, а желательно – выше 25. В умеренном климате это однолетнее растение, обычно не цветущее. Разводят его вегетативно, а из семян – лишь для селекции.

Обычно для размножения используют черенки, так как посадка клубней малоэффективна: часто качество и количество урожая оказываются не на высоте. Кроме того, при посадке черенками можно избежать распространения болезней, переносимых клубнями.

Чтобы получить черенки, используют пророщенные клубни, для чего их высаживают в ящики либо в поле, укрыв пленкой, засыпают землей, температура должна быть 18-27 °С, важен регулярный полив. Побеги появляются через 3-6 недель, но срезают их при появлении 4-6 междоузлий (это длина около 20-30 см). С одного клубня можно снять 5-7 отростков через 8-10 дней. Укоренение черенков очень быстрое – от нескольких часов до максимум двух суток.

Видео: Выращивание рассады батата.

Высаживают в грунт батат лишь тогда, когда почва хорошо прогреется. Важен обильный полив в первые полтора месяца, после этого не обязательно, так как батат засухоустойчив.
Расстояние между кустами должно быть примерно 30-50 см.

От высадки черенка до получения ценного урожая пройдет 90-150 дней, в зависимости от условий и сорта. За 2 недели до выкопки клубней нужно полностью прекратить полив.

Собирают урожай в солнечный день, важно тщательно отсортировать и просушить клубни, тогда они смогут храниться около полугода в сухом и хорошо вентилируемом помещении при температуре 13-16 °С.