О полезных свойствах этого растения знают практически все хозяйки. Однако не все могут правильно рассказать о том, как дольше сохранить его полезные свойства в домашних условиях. Многое зависит от времени сбора урожая и подготовки к хранению. Если делать это неправильно, то большая часть урожая просто пропадёт. Хранение чеснока не представляет сложностей, если знать некоторые правила и строго их соблюдать.
Чеснок по своим ботаническим свойствам встречается двух видов:
- Яровой. Эту разновидность огородники называют также летним. Стрелки не выбрасывает;
- Озимый. Часто называют ещё зимним. Может выбрасывать стрелки или обходится без них.
Разновидности отличаются сроками выращивания, способностями к хранению и урожайностью.
к содержанию ↑Сроки уборки урожая чеснока
Качество хранения во многом зависит от проведения сбора урожая. На это влияет вегетационный период, характерный для растения.
К уборке ярого чеснока можно приступать после появления характерных признаков готовности. К ним относится явное пожелтение листьев, ботва при этом начинает ложиться на грунт. В нашей климатической зоне уборку обычно начинают во второй половине августа.
Озимый чеснок готов к сбору, когда нижние листья начинаю желтеть, а у соцветий трескается обёртка. Покровные чешуйки становятся сухими и тонкими. Обычно уборку урожая начинают в конце июля.
Характерным признаком, определяющим окончательное созревание, является состояние покровных чешуек. Если они высохли и стали прочными на разрыв, то нужно приступать к уборке. Если на улице плохая пасмурная погода, сыро, то лучше отложить сбор чеснока. Плоды сохраняться дольше, если процесс начинать в сухую и тёплую погоду.
Операцию лучше проводить за один заход, а не растягивать на неделю. Запаздывание грозит ухудшением конечного продукта:
- Покровные чешуйки начнут трескаться;
- Луковицы начинают разделяться на отдельные зубчики;
- У чеснока начинают прорастать новые корни и он может укорениться.
Таблица сравнений ярового и озимого чеснока
Если опоздать с уборкой, то владелец участка получит скоропортящийся урожай низкого качества, который не сможет долго сохранять свои полезные свойства.
к содержанию ↑Сбор чеснока для хранения
Процедура выполняется с помощью обычных вил или штыковой лопаты. Луковицы аккуратно подкапываются, собираются и переносятся в одно место. Перед отправкой на хранение их нужно разложить в проветриваемом сухом месте для просушки. Во время всех операций плоды оберегают от резких ударов и повреждений. Почва, прилипшая к корням или чешуйкам, аккуратно удаляется руками.
При хороших условиях просушки чеснок становится готовым к хранению уже через 3-5 суток. Если на улице становится пасмурно, то урожай переносят в помещение. Обязательно необходимо хорошее проветривание. Чеснок можно разложить на чердаке или веранде. Некоторые выносят урожай днём на улицу, а вечером забирают в дом.
Во время сушки листья с чеснока не удаляют. Полезные вещества, накопившиеся в зелёной части растения во время роста и развития, при этом переходят в луковицы. Этот нехитрый способ помогает улучшить качество урожая.
После окончательного высыхания зелёной части растений она обрезается. Нужно оставить по 10 см стебля. Сухие корни также обрезают, оставляя 2-3 мм. После удаления ненужных частей урожай просматривают и сортируют.
Применение вышеуказанных правил поможет сохранить надолго выращенный урожай.
к содержанию ↑Методы хранения чеснока
Существует два основных метода, различающихся по условиям влажности и поддерживаемой температуре:
- Для ярового чеснока обычно используется тёплый способ. Для этого урожай хранят при температуре + 16-20 градусов и влажности 50-70%;
- Для озимого чеснока обычно используется другой способ, называемый холодным. Для него температура должна находится в диапазоне + 2-4 градуса, а влажность воздуха 70-80%.
Видео: Как лучше сохранить чеснок. Несколько способов сохранения чеснока.
Всегда нужно помнить, что для хранения разных видов чеснока используется своя методика. Зимние сорта отличаются капризностью и плохо переносят длительное хранение. Они быстро теряют внутреннюю влагу и чаще поражаются микроорганизмами. Различия кроются в строении и плотности покровных чешуек, которые у озимых сортов намного тоньше и их меньше. Из-за вегетативных особенностей такие растения высаживаются под зиму.
к содержанию ↑Способы домашнего хранения чеснока
Для того чтобы не потерять выращенный урожай, придумано несколько способов, позволяющих продлить хранение.
Самым известным и популярным является плетение кос и венков из чеснока. Для этого после высыхания растений у стебля удаляют все листья. Плетение косы начинают с нижней части, постепенно вплетая всё новые стебли с луковицами. Количество зависит от размера, но обычно не превышает 15 луковиц. Чтобы сделать косу прочной для вертикального хранения, в неё дополнительно вплетают шпагат, а на конце делают петлю. Теперь в подвешенном состоянии чеснок будет храниться до следующего урожая.
Если нет желания заниматься народным творчеством, то высушенные луковицы можно сложить в старые чулки, матерчатые мешки, коробки или корзины. В таком виде урожай оставляется в сухом прохладном помещении на хранение. Зимой чеснок периодически пересматривают и удаляют испорченные головки.
Для любителей проводить эксперименты есть и другие менее распространённые способы. О них речь пойдёт ниже. По отзывам огородников они достойны использования и дают замечательные результаты.
Видео: Как хранить чеснок в домашних условиях.
Для хранения используются обычные трёхлитровые банки, которые предварительно стерилизуют, чтобы убить вредную микрофлору. В них закладывается просушенный урожай. Сверху тара закрывается простыми пластмассовыми крышками. Некоторые любители советуют сверху присыпать чеснок дополнительно мукой.
Чтобы сохранить урожай чеснока, можно использовать ящики из дерева с просверленными отверстиями. В них укладывают головки одним слоем, а сверху засыпают крупной солью. Чередованием слоёв добиваются наполнения ящика. Соль можно заменить сухими опилками.
При хранении в полотняных мешках чеснок дополнительно пересыпают шелухой от лука. Если нет возможности хранить урожай в сухом помещении, то ткань предварительно выдерживается в крепком соляном растворе. Поваренная соль забирает лишнюю влагу из воздуха и предохраняет головки от порчи вредителями.
Некоторые трудности при хранении чеснока:
- Высыхание головок. В результате длительного хранения плоды постепенно теряют собственную влагу. Для предотвращения можно использовать покрытие парафином. Материал предварительно растапливается, а готовые луковицы опускают в него на мгновение, чтобы парафин покрыл их тонким слоем. В результате получается надёжное защитное покрытие, препятствующее высыханию и предотвращающее болезни;
- Появление плесени. При слишком большой влажности на поверхности головок появляется чёрная или зелёная плесень. Грибок поражает чаще всего слабые и повреждённые головки. Процесс ускоряет повышенная температура. Для избавления от проблемы урожай лучше просушивать под прямыми солнечными лучами. Они убивают микроорганизмы и дезинфицируют луковицы;
- Прорастание урожая. Для предотвращения донца головок немного обжигают над горящей газовой конфоркой. Способ увеличивает сроки хранения.
Как сохранить чеснок зимой в квартире
Для этого подходят сухие, прохладные и тёмные места. Большой урожай хранят обычно на балконе, а небольшое количество можно сохранить в холодильнике.
