Знаете ли вы, что такое весенний авитаминоз? Он вам грозит, если вы не употребляете в пищу полезных продуктов, особенно зимой. Поэтому задумайтесь о заготовке и хранении корневого сельдерея и других овощей. А ведь необычный пряный вкус блюд, который понравится каждому члену семьи, придает именно сельдерей.
Для этого начинаем готовиться летом. С тех растений, которые вы выбрали для запасания, не срываются листья. Тем самым питательные вещества переходят в корень.
Если вы хотите добавлять сельдерей в салаты, то разведите для этого листовой и черешковый вид.
Когда собирать урожай сельдерея?
Крупный и спелый плод получится, если корневище дольше пролежит на грядке. Плюс такой выдержки состоит в том, что плод покрывается твердой кожицей, которая защищает мякоть от повреждений во время уборки, перевозки и хранения.
Важно собрать сельдерей до наступления первых заморозков. Поэтому внимательнее следите за прогнозом погоды. Дачники средней полосы РФ убирают сельдерей в конце сентября. Также советуем вам прочитать полезные статьи о том, когда собрать урожай помидор, когда собрать лук севок с грудки.
к содержанию ↑Как убирать сельдерей?
За месяц до сбора срезаются нижние листья и побеги. Их функцией было дать корнеплоду вобрать все полезные вещества. Далее овощ дозреет сам.
Во избежание повреждения кожуры, не выкапывать сельдерей лопатой или какими-либо инструментами. Тяните за ботву.
Оценить качество сельдерея можно разными способами.
- По верхушке корнеплода. Если она мягкая, то плод подгнивает.
- По звуку. Если слышен звонкий звук после ударов по корнеплоду, то внутри присутствуют пустоты.
Корневище очищается от налипшей земли, срезается ботва и тонкие корешки. Желательно рассортировать корнеплоды по величине.
Если корнеплодов у вас в избытке, оставьте парочку в земле. Сами корнеплоды, конечно, испортятся, но весной они прорастут и вы используете свежие листочки для салата.
Как хранить сельдерей в квартире?
Растение прекрасно подходит для выращивания в горшках. Поэтому его пряный аромат может радовать вас даже зимой. Но для этого необходимо правильно провести посадку и выполнять своевременный уход.
Корнеплоды должны находится в холодном месте. Поэтому можно каждый плод промыть, просушить, замотать в пищевую пленку и поставить в холодильник в овощное отделение. Такой способ хранения позволяет сохранить свежесть и сочность плода в течение 10 дней.
Можно хранить клубни в морозильнике. Однако при таком способе хранения употребление в сыром виде нежелательно. Зато он отлично дополнит супы и овощное рагу.
к содержанию ↑Хранение сельдерея в гараже, погребе, на даче
Существует множество способов хранения клубней сельдерея. Эти способы известны еще издавна и они практически не изменились.
Выбор способа не столь важен. Важно соблюдение условий хранения: температура (0÷1) °С; влажность (90÷100)%.
Народные советы
- В коробку набирается слой влажного песка. В него высаживается сельдерей, будто на грядку.
- Поверхность корнеплодов покрывается жидкой глиной и высушивается. Хранятся штабелями.
- Если климат мягкий и почва сильно не промерзает, плоды кладут в траншеи и покрывают слоем влажного песка. Поверх этого укладывается солома и дополнительный слой грунта.
- Крупные, ровные, здоровые плоды лучше подходят для использования в свежем виде.
- Добавьте в песок мел, известь или шелуху лука. Это предотвратит гниение.
- Покройте кучу пленкой, чтобы исключить пересыхания песка. Но позаботьтесь об вентиляционных отверстиях. Углекислый газ увеличивает сроки хранения.
- Не спешите избавляться плохих корнеплодов. Подпорченные корнеплоды очищаются, а мякоть нарезается соломкой и высушивается. Соберите это все в полиэтиленовые пакеты и положите в холодильник. Таким способом соломка сельдерея пригодна для долгого хранения, а вы сможете добавлять его в супы и делать их вкуснее.
- Хорошим решением будет разделить сельдерей на порции. Достаете пакетик и сразу же высыпаете его в кастрюлю.
Советуем посмотреть видео: как выращивать сельдерей, уход, как убирать
Правильный уход за сельдереем даст вам возможность весь год пользоваться его полезными свойствами. Ваши блюда будут иметь насыщенный пряный вкус и богаты витаминами.
