Несмотря на то, что сохранить урожай корнеплодов обычно не составляет труда, на морковь это правило не распространяется. Требовательная к условиям хранения, она заставляет огородников экспериментировать, придумывать новые способы. Планируя будущий урожай, выбирать предпочтительнее среднеспелые и среднепоздние сорта: Нерак F1, Грибовчанин F1, Канада F1, Монтана, Нантская 4 и др. Корнеплод пытаются сохранить не только в погребах – используют с этой целью жилые помещения, лоджии… Даже грядки! Получив хороший урожай, многие задаются вопросом: как сохранить урожай моркови, чтобы она не проросла, не сгнила, не завяла? Определитесь с тем, где вы можете хранить морковь, сколько времени (труда) потратить, насколько доступны и приемлемы по цене используемые материалы, выберите приемлемый способ.
Длительное хранение моркови: подготовка
Планируя урожай и выбирая сорта необходимо знать, какую морковь можно хранить. Для хранения используются корнеплоды хорошо вызревшие, без признаков заболеваний, не слишком сочные, с хорошей защитной шкуркой. Советуем прочитать статью о том, когда собирать урожай моркови.
Процесс этот занимает несколько этапов. Каждый – важен для хранения моркови. Что же необходимо сделать, чтобы корнеплод радовал вас до нового урожая?
1. Своевременно, правильно собрать корнеплоды. Не торопитесь выбрасывать пустой пакет из-под семян – высчитайте наперед сроки созревания урожая. Если морковь не созреет, она не накопит положенное количество микроэлементов и сахаров, значительно потеряет во вкусе. Если перезреет – накопит переизбыток аминокислот и сахаров, что придаст ей специфический вкус, сделает лакомством для крыс, мышей, личинок вредителей. Основной признак созревания корнеплода – окраска ботвы. Лишь только нижние листы начинают желтеть – вынимайте морковь из земли.
Внимание! Для того чтобы морковь сберегла сочность, но не загнивала, перед сбором поливать ее не стоит.
2. Обрежьте ботву, чтобы она не оттягивала из корнеплодов влагу. Обрезка традиционно производится в таком порядке:
• Обрежьте зеленую массу;
• Срежьте полностью (включая «точку роста») головку.
Такая обрезка не позволит моркови прорастать во время хранения, расходовать питательные вещества, ухудшая вкусовые качества. Также она обеспечивает лучшее хранение плодов, препятствуя заваливанию.
После обрезки морковь 2-3 часа просушивают под солнечными лучами. Затем организуют «карантин»: дней на 10 помещают в прохладное (≈+10+14°С) помещении. Перед помещением на хранение ее тщательно еще раз осматривают, удаляют поврежденные экземпляры.
Способ № 1. Хранение моркови в песке: советы
Для хранения готовим:
• песок;
• ящики;
• воду.
Этот способов предпочитают дачники, у которых есть влажные погреба, ямы гаражей, подполья. Морковь закладывают в ящики, пересыпают предварительно увлажненным песком. Это препятствует развитию колоний гнилостных бактерий, обеспечивает оптимальный температурный режим, препятствует усыханию, увяданию.
Способ № 2. Храним морковку в опилках: советы
Для хранения готовим:
• ящики (с дренажом);
• опилки хвойных деревьев.
Способ пользуется популярностью. Фитонциды, содержащиеся в опилках, не дают болезнетворным микробам развиваться, проникать в корнеплод. Морковь укладывают в ящики, на дно которых насыпан слой опилок (≈2-3 см) и пересыпают ними же.
Сбособ № 3. Храним морковь в полиэтиленовых мешках: советы
Для хранения готовим:
• мешки, объемом 5-30 кг.
Способ предполагает размещение мешков с морковью в прохладном месте. Благодаря эксплуатационным характеристикам, мешки удерживают постоянную влажность на высоком уровне, корнеплоды не вянут. При хранении моркови выделяется углекислый газ – он препятствует развитию заболеваний.
Внимание! Если мешки завязать туго, концентрация газа значительно увеличится, морковь испортится!
При этом способе мешки необходимо осматривать регулярно. Если на их внутренней поверхности начал образовываться конденсат, поместите рядом с мешками известь – лишняя влага будет абсорбирована!
Способо № 4. Хранение корнеплода в глине: советы
Для хранения готовим:
• ящики (можнокороба);
• глину;
• воду;
• пленку полиэтиленовую;
• чеснок (не обязательно).
Благодаря своим свойствам, глина образовывает тонкий слой – он предохранит ее от увядания. При использовании этого свойство, применяются два варианта.
Заливка глиной (первый вариант)
Глина заливается водой. После набухания ее тщательно размешивают, отстаивают дня 3-4 – до приобретения ею густой консистенции. В это время готовят ящики. Их дно застилается пленкой. После предварительных работ на дно выкладывают слоями корнеплод (без соприкосновения плодов!), и заливают растовром.
Обмакивание в глину (второй вариант)
Вначале опустите морковь в болтушку чесночную (1 ст. перекрученного чеснока смешать с 2 л воды), затем – в глиняную. После этого – разложите сушить в проветриваемом месте. Затем морковь в застывшей глине аккуратно укладывают в ящики для дальнейшего хранения.
Способ № 5. Хранение урожая при помощи мха.
Что необходимо приготовить для хранения:
• ящики деревянные;
• мох – лучше сфагнум (он вполне доступен).
Благодаря своим консервирующим свойства мох удерживает в замкнутом пространстве определенное количество углекислого газа, который способствует сохранению плодов. Поэтому морковь, размещенная в ящики и переложенная мхом, способна храниться длительное время.
Способ № 6. Хранение в катрюлях
Для хранения готовим:
• эмалированные кастрюли большого размера.
Подготовленные, прошедшие «карантин» плоды укладывают в кастрюлю, накрывают салфеткой, крышкой и размещают в прохладном месте.
Способ № 7. Храним морковь в шелухе: советы
Для хранения готовим:
• ящики;
• шелуха чесночная или луковая.
Этот способ учитывает полезные свойства шелухи – наличие эфирных масел предотвращает гниение корнеплодов. Морковь укладывают в тару, обильно пересыпая шелухи (много не бывает!).
Способ № 8. Хранение корнеплодов на огороде
Наиболее смелые огородники оставляют морковь храниться на грядке. Для этого обрезается зеленая масса, грядка засыпается песком, накрывается пленкой. Сверху пленку утепляют опилками, перегноем, торфом, защитным материалом (рубероидом). Морковь, сохраняемая таким способом, отлично переносит зимние холода, долго сохраняет питательные, полезные свойства.
к содержанию ↑Практикуются и другие способы
• морковь оборачивают стретч-пленкой, газетой (бумагой);
• корнеплоды обрабатывают настоем хвойных иголок;
• опускают морковку в расплавленный, с добавлением пчелиного воска, парафин;
• погружают в суспензию мела (или опудривают им) корнеплоды;
• перекладывают в ящиках сухой мятой;
• перетирают и замораживают в морозилках и т.д.
Сроки хранения в разных условиях
Выбирая подходящий способ, как хранить морковь в домашних условиях, следует учитывать срок, в течение которого корнеплоды будут годны к употреблению.
| Способ хранения | Срок хранения |
| В погребе (в опилках) | До 12 месяцев |
| В погребе (в песке) | До 8 месяцев |
| В холодильнике | До 2 месяцев |
| В морозильной камере | До 12 месяцев |
| На балконе (в ящике) | До 6 месяцев |
| В земле | До конца весны |
Видео: как сохранить урожай моркови до весны
Мы рассмотрели наиболее принятые способы хранения, привели примеры, как сохранить с таким трудом собранный урожай моркови до весны. Какой бы из приведенных примеров хранения вы не выбрали, важно помнить: оптимальный температурный режим для этого овоща 0+1°С при показателях влажности 0-95%. Удачи!